চজিনাৰ কথা আপুনি নিশ্চয় আগতে শুনিছে! ই এবিধ শাক যিটো সাধাৰণতে আঞ্জা, চূপ, এভিয়াল আদি বহু ধৰণৰ খাদ্যত ব্যৱহাৰ কৰা হয়। হয়তো ইয়াৰ স্বাস্থ্য উপকাৰিতাৰ কথাও শুনিছে। কিন্তু আজি আমি আপোনালোকক জনাইছোঁ চজিনাৰ ৩ টা আচৰিত উপকাৰ-
চজিনাক ইয়াৰ শক্তিশালী গুণৰ বাবে ছুপাৰ প্লাণ্ট বুলি গণ্য কৰা হয়। ইয়াত বিলাহীতকৈ অধিক ভিটামিন এ, গাখীৰতকৈ বেছি কেলচিয়াম, কচুতকৈ অধিক আইৰণ, কমলাতকৈ বেছি ভিটামিন চি আৰু কলৰ তুলনাত অধিক পটাছিয়াম থাকে। এই গুণবোৰে আমাৰ শৰীৰক বহু ধৰণৰ ৰোগৰ বিৰুদ্ধে যুঁজ দিয়াত সহায় কৰে। চজিনাত পটাছিয়াম, ফছফৰাছ, জিংক আৰু মেগনেছিয়াম আদি খনিজ পদাৰ্থ থাকে। ১০০ গ্ৰাম চজিনাত তলত দিয়া ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থ থাকে-
ড্ৰামষ্টিকৰ পুষ্টিকৰ উপাদান
ভিটামিন এ- ৬.৭৮ মিলিগ্ৰাম
ভিটামিন চি – ২২০ মিলিগ্ৰাম
আইৰণ- ০.৮৫ মিলিগ্ৰাম
আঁহ- ০.৯০ মিলিগ্ৰাম
ৰাইবোফ্লেভিন- ০.০৫ মিলিগ্ৰাম
কেলচিয়াম- ৪৪০ মিলিগ্ৰাম
থাইয়ামিন- ০.০৬ মিলিগ্ৰাম
চৰ্বি- ১.৭০ মিলিগ্ৰাম
কেলৰি- ৯২
কাৰ্বহাইড্ৰেট- ১২.৫ গ্ৰাম
প্ৰটিন- ৬.৭০ গ্ৰাম
আয়ুৰ্বেদৰ চিকিৎসক তথা স্বাস্থ্য প্ৰশিক্ষক ডাঃ ঐশ্বৰ্য সন্তোষে আমাক চজিনাৰ উপকাৰিতাৰ বিষয়ে তথ্য দি আছে।
চজিনাৰ উপকাৰীতা
হাড়ৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে ভাল
চজিনা হাড়বোৰ সুস্থ কৰি ৰাখে। ইয়াত প্ৰচুৰ পৰিমাণে কেলচিয়াম আৰু আইৰণ থাকে। মজবুত হাড়ৰ বাবে এই দুয়োটা বস্তুৰ প্ৰয়োজন। ইয়াৰ উপৰিও চজিনাত থকা ফছফৰাছ আৰু জিংকৰ দৰে খনিজ পদাৰ্থই বয়স বৃদ্ধিৰ লগে লগে হাড় আৰু গাঁঠিবোৰ সুস্থ কৰি ৰাখে।
ইয়াৰ উপৰিও ইয়াৰ এন্টি-অষ্টিঅ’পৰটিক গুণো আছে, যাৰ ফলত অষ্টিঅ’পৰ’ছিছৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস পায়।
ডায়েবেটিছত উপকাৰী
ডায়েবেটিছ ৰোগত আক্ৰান্ত লোকৰ বাবে চজিনা উপকাৰী কাৰণ ইয়াত ইনচুলিনৰ দৰে প্ৰটিন থাকে। ই মূত্ৰাশয়ক বিষমুক্ত কৰে, যাৰ ফলত শৰীৰৰ তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণত থাকে।
চজিনাত গ্লাইকোচাইড-ক্ৰিপ্ট’ক্ল’ৰ’জেনিক এচিডৰ উপস্থিতিয়ে ডায়েবেটিছৰ প্ৰভাৱ হ্ৰাস কৰে। গতিকে যদি আপোনাৰ তেজত চেনিৰ মাত্ৰা বেছি হয়, তেন্তে আপোনাৰ খাদ্য তালিকাত চজিনা অন্তৰ্ভুক্ত কৰক।
পেটৰ বাবে চজিনা
চজিনাত ৰাইবোফ্লেভিনৰ দৰে ভিটামিন বি থাকে, যিয়ে আপোনাৰ পাচনতন্ত্ৰ সুস্থ কৰি ৰাখে। ভিটামিন বিয়ে খাদ্য ভাঙি পেলায়, যাৰ ফলত হজম হোৱাটো সহজ হয়। ইয়াৰ বাহিৰেও চজিনাত আঁহ থাকে। ই পেটৰ লগত জড়িত সমস্যা যেনে কোষ্ঠকাঠিন্য আৰু এচিডিটি দূৰ কৰে।
ইয়াত আলচাৰ প্ৰতিৰোধী গুণো থাকে। গতিকে ইয়াক খালে আলচাৰ হোৱাৰ সম্ভাৱনা কম হয়।
চজিনাক কেনেকৈ খাব লাগে?
চজিনা, গুড়ি, ৰস বা শাক-পাচলিৰ ৰূপত খাব পাৰি।
চজিনা কেইটামান গৰম পানীত দি উতলাই লওক। তাৰ পিছত তাত নেমু কেইটোপালমান দিব। তাৰ পিছত লওক।
বহু খাদ্যত কটা সতেজ পাত দিব পাৰে। চজিনা পাউদাৰ চূপ বা তৰকাৰীত দিও লব পাৰে। চজিনা পাউদাৰ দৈনিক ২-৩ গ্ৰাম খাব পাৰি।
ইচ্ছা কৰিলে চজিনাৰ শাক প্ৰস্তুত কৰি খাব পাৰে।
সাৱধানতা অৱলম্বন কৰা
অত্যধিক পৰিমাণৰ চজিনা গ্ৰহণ কৰিলে বহুতো পাৰ্শ্ব-প্ৰতিক্ৰিয়া হব পাৰে –
আপোনাৰ ৰক্তচাপ কমি যায়।
হৃদস্পন্দন লেহেমীয়া হয়।
থাইৰয়ডৰ ঔষধৰ লগত সেৱন নকৰিব।
এই ৩ টা উপকাৰ পাবলৈ আপুনি খাদ্য তালিকাত চজিনাও অন্তৰ্ভুক্ত কৰিব লাগে।
